Récolte par filtration
| La récolte se fait par filtration
de la culture au travers d'un fin tamis -
tissu de polyester avec des trous de 30 microns
de diamètre - Le tamis est légèrement
incliné afin que l'accumulation de
la pâte de spiruline descende graduellement
vers la partie la plus basse du filtre où
elle est rincée, collectée
puis envoyée à une station de séchage.
L'eau sera extraite par le vide, par pression
ou par gravité (au travers d'un tamis
vibrant) La pâte ainsi filtrée
peut maintenant être coupée
au couteau et garder sa forme ; mais elle
contient 70 à 80% d'eau. |
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| La spiruline est un aliment de grande qualité…
Si on la laisse dans cet état elle
sera envahie par les bactéries, fermentée
et, en quelques heures, selon la température,
deviendra une masse puante inapprochable.
C'est la raison pour laquelle les Aztàques
et les Kanembous versaient leur concentré
de spiruline dans des cuvettes peu profondes
creusées dans le sable. Celui-ci permettait
à l'eau de s'écouler à
travers le sol et le chaud soleil la séchait
en 4 ou 5 heures.
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Séchage de la spiruline
sur le sable | |
Extrusion du cocentré
de Spiruline
| Toute action de fermentation par les bactéries
était stoppée. Cependant, l'exposition
directe à la lumière du soleil
blanchit et détruit le colorant vert,
la chlorophylle, et dégrade la vitamine
B de la spiruline. Les petites fermes artisanales
de spiruline utilisent des séchoirs
solaires qui évitent le contact direct
des algues avec le soleil - une boîte
noire en métal qui permet à
l'air de passer par dessus et par dessous
la pàte de spiruline.
Lorsqu'on produit plusieurs kilogrammes d'algues
sèches par jour il est beaucoup plus
intéressant de créer un tunnel
en plastique noir équipé d'un
ventilateur à larges pales.
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| Plusieurs plateaux, ou clayettes, de pâte
extrudée ou "nouilles" peuvent
être empilés les uns au-dessus
des autres sur des supports en bois ou en
métal. Les avantages de mettre la
pâte façonnée, en forme de nouilles
sur des clayettes, au lieu d' une mince couche
de pâte d'algue, sont : 1) l'air circule
tout autour des côtés de la
"nouille" et elle sèche
plus vite. 2) il est beaucoup plus facile
d'ôter des nouilles d'une clayette
que de décoller une grande surface
de mince couche de pâte sèche.
3) étalant une couche de pâte
sur une clayette, elle s'incruste dans les
mailles de la clayette et lorsqu'elle sèche
elle reste prisonnière de celles-ci.
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Système de séchoir solaire
à spiruline | |
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'' mailto:''Webmaster'' (Updated:novembre 2005)
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